Sernik wiedeński puszysty

Ponieważ jest gorąco to mniej piekę. Dzisiaj jeden z zaległych przepisów na sernik wiedeński puszysty z książki „Kuchnia Polska” Ewy Aszkiewicz. 
Wypiek ten do najtańszych nie należy  ale  naprawdę warto go upiec bo jest przepyszny.

Składniki:

·         1 kg białego tłustego sera trzykrotnie mielonego

·         10 jajek

·         250 g masła lub margaryny

·         2 szklanki cukru pudru

·         2 kopiaste łyżki mąki krupczatki

·         1 budyń waniliowy

·         1 cukier waniliowy 16 g

·         1 szklanka Rodzynek lub żurawiny

·         1 szklanka smażonej skórki pomarańczowej ( ja to pominęłam gdyż jestem uczulona na cytrusy)

·         Tłuszcz do smarowania tortownicy

·         2 łyżki bułki tartej

Sposób wykonania:
Masło lub margarynę ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.  Pod koniec ucierania nie przerywając dodajemy stopniowo po jednym żółtku.
Do utartej  masy dodajemy zmielony ser, mąkę, budyń i wszystko dokładnie mieszamy.
Z 5 białek ubijamy sztywną pianę i dodajemy ją do ciasta delikatnie mieszając. Na koniec wsypujemy rodzynki lub żurawinę i skórkę pomarańczową.
Dużą tortownicę smarujemy tłuszczem i posypujemy tartą bułką a następnie wlewamy ciasto.
Całość wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 1 godzinę i 20 minut w temperaturze 180 stopni C.
Sernik jest upieczony gdy się lekko zarumieni a boki zaczynają odstawać od formy.
Schłodzony można podawać z dodatkiem bitej śmietany.
Smacznego :-)

Uczestniczę w akcji: 

Sernik marmurkowy

Uwielbia go moja siostra, więc często go robię. Nawet już nie pamiętam skąd wzięłam przepis. To był mój pierwszy pieczony sernik.
Szukając jakiegoś przepisu w sam raz na debiut w pieczeniu serników trafiłam na sernik marmurkowy i od razu wiedziałam, że będzie mi smakował. Nie pomyliłam się, jeden z najlepszych jakie kiedykolwiek jadłam.

Polecam, naprawdę warto go upiec :-)

Składniki na spód:

·         3 opakowania herbatników petit

·         150 g masła lub margaryny

·         1 łyżka kakao

Składniki na masę serową:

·         1 kg twarogu sernikowego wiaderkowego

·         1,5 szklanki cukru

·         4 łyżki kakao

·         Szczypta soli

·         4 jajka

·         1 szklanka śmietany 30 %

·         1 łyżeczka esencji waniliowej

·         1 opakowanie gotowej polewy czekoladowej najlepiej deserowej lub gorzkiej

·         Płatki migdałowe do dekoracji

Sposób wykonania:
Herbatniki  rozkruszyć blenderem, rozpuścić masło lub margarynę i dodać do herbatników, dodać łyżkę kakao i dokładnie wszystko wymieszać.

Dużą tortownicę wysmarować tłuszczem a następnie ułożyć na dnie ciasto z herbatników i dokładnie docisnąć.

Przygotować masę serową:  Ser zmiksować z cukrem i szczyptą soli na gładką masę. Pod koniec ucierania nie przerywając dodawać stopniowo po jednym jajku. Pod koniec miksowania dodać śmietanę oraz esencję waniliową i wszystko dokładnie wymieszać.

Masę serową podzielić na dwie części. Do jednej dodać 4 łyżki kakao i dokładnie wymieszać.
Do wyłożonej ciastem tortownicy wlewać na przemian jasną i ciemną masę serową.

Gotowy sernik wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 1 godzinę i 20 minut w temperaturze 150 stopni C.

Gdy minie czas pieczenia należy wyłączyć piekarnik i lekko uchylić drzwiczki piekarnika, sernik powinien tak jeszcze po leżakować w  piekarniku kilka minut. Powinno go to ustrzec przed opadnięciem.  Po tym  czasie wyjąć upieczone ciasto z piekarnika i wystudzić.
Rozpuścić polewę czekoladową w kąpieli wodnej i polać nią wystudzony sernik, posypać płatkami migdałowymi. 

Gdy polewa wystygnie, sernik wstawić do lodówki na minimum 3 godziny, po leżakowaniu w lodówce, schłodzony jest najlepszy. 
Smacznego :-)

Uczestniczę w akcji:

Pszenno - orkiszowy chleb na maślance z otrębami pszennymi

Szukałam jakiegoś przepisu na chleb z jak największą ilością zdrowych składników, bo obiecałam koleżankom z pracy, że upiekę dla ich dzieci chleb. Wybór padł na chleb z płatkami owsianymi na maślance. Wyszedł niezwykle  aromatyczny z lekko chrupiącą skórką. Przepis wzięłam z  TEJ strony z dużymi moimi modyfikacjami

Składniki na 1 bochenek:

·         2 szklanki mąki pszennej

·         1 szklanka mąki orkiszowej

·         6  łyżek otrębów pszennych

·         1 łyżeczka miodu

·         1 łyżeczka soli

·         1 szklanka maślanki w temperaturze pokojowej

·         ¼ szklanki wody w temperaturze pokojowej

·         1 łyżka suszonych pomidorów pokrojonych drobno

·         1 łyżka majeranku

·         1 czubata łyżeczka suszonych drożdży.

Dodatkowo do posmarowania chleba:

·         1 jajko

·         1 łyżka mleka

Sposób wykonania:
Wszystkie składniki połączyć ze sobą i bardzo dokładnie wyrobić.  Uformować kulę i zostawić w ciepłym miejscu w misce pod ściereczką  do czasu podwojenia objętości. Około 2 godzin.
Wyrośnięte ciasto przełożyć do foremki  i posmarować rozmąconym jajkiem połączonym z jedną łyżką mleka, posypać ziarnami.
Na dno  piekarnika wstawić naczynie z wodą. Gotowe ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 10 minut w temperaturze 240 stopni C, następnie 10 minut w 220 stopni C i 10 minut w 200 stopni C.
Po upieczeniu chleb wystudzić na kratce.
Smacznego :-)

Babeczki z budyniem malinowym i malinami

Mimo, że na dworze i w domu okropny upał a włączenie piekarnika to dodatkowe ciepło, jednak zdecydowałam się na upieczenie czegoś na szybko.

W numerze 2/2011 gazetki kulinarnej „Przepisy czytelników” znalazłam przepis na babeczki z budyniem. Zmodyfikowałam nieco przepis i zamiast budyniu czekoladowego dałam malinowy i dodałam do tego jeszcze mrożone maliny. 

Z podanego przepisu wyszło mi 18 babeczek.   
Wyszły naprawdę wspaniałe. Puszyste i delikatne z  niespodzianką w środku ;-)

Składniki:

·         1 i ¾ szklanki mąki

·         1 ,5 łyżeczki proszku do pieczenia

·         3  jajka

·         100 g masła lub margaryny

·         ¾ szklanki cukru

·         Szczypta soli

·         170 g jogurtu

·         1 szklanka mleka

·         1 budyń malinowy

·         1 łyżka budyniu

·         Garść malin świeżych lub mrożonych

Sposób wykonania:
Miękkie masło utrzeć na puszystą masę z cukrem, pod koniec ucierania dodać stopniowo po jednym całym jajku nie przerywając ucierania.
Gdy wszystkie składniki będą ze sobą dobrze połączone dodać jogurt, mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli   i wszystko dokładnie wymieszać.
Zagotować budyń z jedną szklanką mleka i jedną łyżką cukru.
Przygotować foremki do muffinek lub papilotki.  Nałożyć ciasto do 1/3 wysokości foremki, następnie na to jedną łyżeczkę budyniu i 1 – 2 maliny. Całość przykryć drugą częścią ciasta w takiej ilości aby przykryła nam budyń i maliny.
Wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec 2 0 – 25  minut w temperaturze 180 stopni C.
Smacznego :-)

Uczestniczę w akcji: