Chleb z ziemniakami na maślance

Temperatura trochę odpuściła więc zabrałam się ochoczo za pieczenie.  Początkowo miał być to inny chleb, lecz uznałam, że czas samej coś od siebie dodać. Bałam się, czy nie wyjdzie z mojej kulinarnej twórczości jeden wielki zakalec.. ale efekt końcowy przerósł moje najśmielsze oczekiwania.
Wspaniały pachnący chleb o zwartej strukturze i chrupiącej skórce, to jest dokładnie to o co chodziło :-)

Z podanych składników wychodzą dwa średniej wielkości bochenki.

Składniki:

• 820 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki miodu
• 2 łyżeczki soli
• 250 g ugotowanych ziemniaków
• 300 ml ciepłej wody
• 180 ml maślanki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka ziaren kminku
• 3 listki świeżej bazylii
• 1 łyżeczka prażonej cebulki
• 9 g suszonych drożdży

Dodatkowo do posmarowania:

• 1 rozmącone jajko
• 1 łyżka mleka
• ziarna do posypania

Sposób wykonania:
Ziemniaki ugotować i przepuścić przez praskę ( ja przetarłam przez sitko ). Listki bazylii drobno posiekać.  Z wszystkich składników zagnieść dokładnie jednolite i gładkie ciasto a następnie odstawić na 2 godziny  do podwojenia  objętości w ciepłym miejscu.

Gotowe, wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na dwie części. Z każdej uformować bochenek i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na  kolejne dwie godziny.

Przed wstawieniem do piekarnika każde ciasto wysmarować rozmąconym jajkiem zmieszanym z jedną łyżką mleka a następnie posypać ziarnami sezamu, maku.. lub innymi .

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 35 - 40 minut w temperaturze 200 stopni C.
Po upieczeniu studzić na kratce.
Smacznego :-)

Bezy kawowe

Robiłam szarlotkę i z ciasta zostały mi białka. Zrobiłam więc bezy w dwóch wersjach.

Pierwsze bezy zrobiłam o smaku kawowym. Wyszły naprawdę przepyszne. Trochę mi popękały bo było już późno i skróciłam czas pieczenia.

Z podanego przepisu wychodzą 3 duże blachy bez.

Składniki:

3 białka

Szczypta soli

190 g cukru pudru

1 płaska łyżka maki ziemniaczanej

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

3 łyżki wody

Sposób wykonania:

2 łyżeczki kawy rozpuścić w 3 łyżkach wrzącej wody i wystudzić.

 Białka ubić na sztywno razem ze szczyptą soli, bod koniec ubijania dodać stopniowo cukier i mąkę ziemniaczaną.  Na koniec dodać rozpuszczoną kawę i wszystko wymieszać.

Blachy wyłożyć papierem do pieczenia i za pomocą rękawa lub szprycy nakładać małe kopczyki ( ja nakładałam łyżką bo nie miałam zbyt dużo czasu).

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 1 godzinę w temperaturze 120 – 130 stopni C.

Po upieczeniu wyjąc i wystudzić.

Smacznego :-)

Szarlotka na cieście kruchym

Dostałam od rodziców jabłka papierówki więc mimo upału ochoczo zabrałam się za pieczenie szarlotki.

Z podanego przepisu wychodzi jedna duża blacha ciasta. Delikatne kruche ciasto z prażonymi jabłkami wymieszanymi z cukrem i cynamonem  dało przepyszny efekt.. Polecam.. :-)

Przepis wzięłam z strony TEJ z małymi modyfikacjami.

Składniki na ciasto:

• 4 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 kostki masła lub margaryny ( 375 g )
• 6 żółtek
• 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany

Składniki na masę jabłkową:

• 8 – 10 kwaśnych jabłek
• ¼ szklanki wody
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

• Tłuszcz do smarowania blachy
• 2 łyżki bułki tartej do posypania
• Cukier puder do posypania ciasta

Sposób wykonania:

Z maki, cukru pudru, proszku do pieczenia,  masła, śmietany i żółtek  zagnieść szybko ciasto a następnie podzielić na dwie równe części.  Każdą część ciasta zawinąć w folię i jedną włożyć do zamrażalnika a drugą schłodzić przez ok 2 godziny w lodówce.

Przygotować masę jabłkową: Jabłka obrać i pokroić  w półplasterki a następnie umieścić w rondelku lub garnku, zalać ¼ szklanką wody i gotować na małym ogniu pod przykryciem nie mieszając przez 15 minut.  Do podgotowanych jabłek dodać cukier i cynamon, mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny i wszystko lekko wymieszać. Gotować wszystko pod przykryciem jeszcze przez 2 minuty.

Dużą blachę wysmarować  tłuszczem i posypać bułką tartą. Z lodówki wyjąc jedną część ciasta, tą która była schładzana i  rozwałkować  a następnie wyłożyć na blasze.

Wstawić do nagrzanego piekarnika w celu podpieczenia spodu na ok 12 minut w temperaturze 180 stopni C.

Na podpieczony spód wyłożyć masę jabłkową i na nią zetrzeć  na tarce o dużych oczkach drugą część ciasta, tą która się mroziła.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 50 -  60 minut ( do czasu aż ciasto się zarumieni) w temperaturze 180 stopni C.

Upieczoną szarlotkę wyjąć i wystudzić a następnie posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Puszyste ciasto drożdżowe z żurawinami i kruszonką

Jedno z najlepszych ciast drożdżowych jakie kiedykolwiek jadłam, niesamowicie delikatne i pachnące z dodatkiem żurawiny. Wzięłam przepis  z TEJ strony. Moja modyfikacja tego przepisu polegała na tym, że dodałam jeszcze żurawinę. Z podanego przepisu wychodzi duża keksówka, początkowo myślałam że będzie za duża, ale ciasto tak wyrosło , że było o wiele wyższe niż keksówka.
Polecam, naprawdę jest wspaniałe :-)
Wprawdzie na zdjęciu ukroił mi się kawałek bez żurawin, ale uwierzcie mi na słowo, że naprawdę dałam żurawiny ;-)

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 45 g cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1,5 łyżeczki suchych drożdży  ( 6 g )
• 1 jajko
• 50 roztopionego masła lub margaryny
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 3 łyżki suszonej żurawiny

Składniki na kruszonkę:

• 50 g miękkiego masła lub margaryny
• 10 łyżek mąki
• 4 łyżki cukru
• 8 g cukru waniliowego

Dodatkowo:

• 1 rozmącone jajko

Sposób wykonania:
Mąkę wymieszać z drożdżami i dodać do niej pozostałe składniki: cukier, sól, jajko, letnie mleko, żurawinę oraz na końcu rozpuszczone i schłodzone masło lub margarynę, następnie zagnieść dokładnie gładkie i elastyczne ciasto.
Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na około 90 minut do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto krótko, lekko wyrobić i przełożyć do keksówki wysmarowanej tłuszczem. Pozostawić do ponownego wyrośnięcia na  40 minut.

Przygotować kruszonkę: Masło, mąkę, cukry szybko zagnieść a następnie rozkruszyć ręką.
Wyrośnięte ciasto posmarować rozmąconym jajkiem i posypać kruszonką.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 35 minut w temperaturze 180 stopni C.
Po upieczeniu wystudzić na kratce
Smacznego :-)