Kokosowe magdalenki

Kupiłam sobie ostatnio silikonową foremkę do magdalenek i od razu wzięłam się za ich pieczenie.

Przepis wzięłam z tej strony. Ciasteczka są przepyszne, niesamowicie delikatne z wyczuwalnymi wiórkami kokosowymi. Polecam :-)

Składniki na ok 40 magdalenek:

1 szklanka mąki pszennej

¼ szklanki mąki ziemniaczanej

½ szklanki cukru

½ łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

115 g rozpuszczonego i schłodzonego masła lub margaryny

3 duże jajka lub 4 mniejsze

8 g cukru waniliowego

1/3 szklanki wiórków kokosowych

Sposób wykonania:

Całe jajka zmiksować z cukrem, cukrem waniliowym ok 5 minut, pod koniec miksowania dodać rozpuszczone i schłodzone masło lub margarynę i wymieszać.

Do wymieszanej masy dodać obie mąki, proszek do pieczenia, szczyptę soli i wszystko dokładnie zmiksować, pod koniec dodać wiórki kokosowe.

Gotowe ciasto nakładać do muszelek, tak aby wgłębienie nie było do końca pełne.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 10 – 12 minut w temperaturze 180 stopni C na lekko złoty kolor.

Po upieczeniu wyjąć ciastka z foremek i wystudzić.

Smacznego :-)

Muffiny bananowe

Kupiłam banany i o mały włos byłabym o nich zapomniała, żeby ich nie zmarnować wzięłam  się za muffimy.
Z podanego przepisu wychodzi 12 14 muffin. Są naprawdę pyszne, polecam. :-)

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 90 g cukru
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 2 dojrzałe banany rozgniecione na miazgę

Sposób wykonania:
W jednym naczyniu połączyć wszystkie składniki suche czyli mąkę, sodę, proszek do pieczenia, oba cukry i wymieszać wszystko łyżką, do połączenia się składników.
W drugim naczyniu połączyć składniki mokre czyli: jajka, olej, rozgniecione banany i wszystko wymieszać łyżką do połączenia się składników.

Wymieszane składniki suche połaczyć ze składnikami płynnymi i wszystko wymieszać do połaczenia się składników.

Foremki do muffinek u mnie silikonowe napełniać do 2/3 wysokości foremki i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec 20 - 25 minut w temperaturze 180 stopni C.
Po upieczeniu wyjąć z silikonowych foremek, wystudzić.
Smacznego :-)

Czekoladowe ciasto z czekoladowym kremem

Miałam ochotę na coś czekoladowego.. Wybrałam u Doroty ekstremalnie czekoladowe ciasto. Z taką ilością czekolady i kakao nie piekłam jeszcze nigdy. Ciasto wydaje się być pracochłonne, lecz tak nie jest. Jedynym utrudnieniem może być tylko upieczenie dwóch części ciasta, każdej osobno.
tak jak myślałam ciasto wyszło wspaniałe.. Puszyste, z delikatnym kremem i baardzo czekoladowe.. Dokładnie takie jakie lubię :-) Do przepisu uzyłam tortownicy o średnicy 23 cm.

Składniki na ciasto:
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

2 szklanki drobnego cukru
3/4 szklanki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody oczyszczonej
pół łyżeczki soli
1/2 szklanki oleju
1 szklanka maślanki lub kefiru
2 duże jajka lub 3 mniejsze
1 łyżeczka olejku waniliowego
1 szklanka świeżo zaparzonej rozpuszczalnej kawy ( dałam 3 łyżeczki kawy)

Sposób wykonania:
Do jednego naczynia mąkę przesiać i wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia, cukrem, solą i sodą.
W drugim naczyniu połączyć składniki mokre: jajka, olej, maślankę lub kefir, olejek waniliowy i krótko zmiksować do połączenia się składników. Wymieszane składniki suche połączyć z mokrymi i
całość krótko zmiksować, nie przerywając miksowania wlewać stopniowo gorącą kawę.

Ciasto podzielić na dwie części, każdą wlać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 35 - 40 stopni w temperaturze 180 stopni C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy ciasto się upiekło. Jeżeli patyczek po nakłuciu ciasta będzie suchy, ciasto należy wyjąc z piekarnika.

Składniki na krem czekoladowy:

230 g gorzkiej czekolady
2 łyżki kakao
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (granulki)
5 łyżek wody
2 duże jajka
1 łyżka rumu lub wódki
1 łyżka cukru
1 szklanka śmietany kremówki 30% - 36 %
szczypta soli

Sposób wykonania kremu:
Do garnuszka połamać czekoladę, dodać kakao, kawę i wodę, rum, podgrzewać mieszając do momentu aż czekolada się rozpuści.

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z połową cukru do białości, połączyć delikatnie stopniowo rozpuszczoną czekoladę z utartymi żółtkami .
W oddzielnym naczyniu ubić białka wraz ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodać cukier. Ubite białka połączyć bardzo delikatnie z czekoladową masą.
Kremówkę ubić na sztywno, dodać do niej masę czekoladową i wszystko dokładnie, delikatnie wymieszać.

Gotowy krem wstawić na ok 1 godzinę do lodówki aby stężał.
Jedną część wystudzonego ciasta posmarować kremem i przykryć drugą połową.

Składniki na polewę czekoladową.
140 g mlecznej czekolady
110 g gorzkiej czekolady
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (granulek)
160g  śmietany kremówki.

Sposób wykonania polewy czekoladowej:
W garnuszku kremówkę doprowadzić do wrzenia, dodać połamane czekolady i kawę. całość jeszcze pogotować na małym ogniu cały czas mieszając ( ok 2 - 3 minut)

Polać polewą ciasto i całość schłodzić w lodówce.
Smacznego :-)

Prosty pszenny chleb

Miał to być chleb serowy.. Gdy już wszystkie składniki przygotowałam, zajrzałam do lodówki po ser i okazało się, że wyparował.. No cóż.. musiałam zmienić część składników..
Z podanego przepisu wychodzi jeden średniej wielkości bochenek
Ja piekłam w małej keksówce. Bazowałam na przepisie z tej strony ( dotyczy tylko podstawowych składników)

Składniki:
400 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki cukru
300 g wody
1 płaska łyżeczka drożdży
1 łyżeczka prażonej cebulki
1 /2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki suszonego majeranku
2 listki drobno pokrojonej świeżej bazylii.

Dodatkowo:
1 rozmącone jajko
1 łyżeczka mleka
ziarna do posypania.

Sposób wykonania:
Wszystkie składniki wyrobić  i pozostawić na 2 godziny.
Po tym czasie ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy i  pozostawić na ok 1 godzinę do ponownego wyrośnięcia.
Przed włożeniem do piekarnika chleb wysmarować rozmąconym jajkiem zmiesznym z  łyżką mleka i posypac ziarnami ( ja dałam ziarna słonecznika).
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut w temperaturze 230 stopni C, a następnie temperaturę zmniejszyć do 200 stopni C i piec jeszcze 20 - 25 minut.
PO wyjęciu z piekarnika, chleb studzic na kratce.
Smacznego :-)