Chleb żytni z ziemniakami i suszonymi pomidorami na drożdżach

Ciągle, w biegu i na wszystko brak czasu. Zastanawiam się jak to robią inni, że publikują codziennie lub kilka razy dziennie swoje przepisy.  Ja mam laptop zawalony zdjęciami, które w pośpiechu udało mi się zrobić przy okazji jakiegoś pieczenia lub gotowania i obiecuję sobie że na pewno na nie znajdę czas a na obietnicach się kończy.

Wymiana piekarnika na nowy z większą opcją programów pieczenia pozwoliła mi dopiero zauważyć jak ważny jest dobry piekarnik ( i wcale nie taki drogi).  Ostatnio piekłam kilka swoich ulubionych potraw i są o niebo lepsze niż w poprzednim piekarniku.  

Dzisiaj podam przepis pochodzący z miesięcznika „Lubię gotować „ nr 10/2012 na chleb żytni z dodatkiem ziemniaków. Przepis  zmodyfikowałam, dodając zioła i suszone pomidory.

Już dawno nie jadłam tak delikatnego i pachnącego chleba, który nawet 3 dni po upieczeniu nie stracił nic ze swoich właściwości.

 Z podanego przepisu wyszły mi dwie podłużne foremki trochę szersze od tradycyjnych keksówek.

Składniki:

1 kg mąki żytniej, typ 720

100 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

½ szklanki wody do rozczynu + woda z ugotowanych ziemniaków do ciasta

5 średniej wielkości ziemniaków

2 łyżeczki soli

2 łyżki suszonych pomidorów ze słoiczka, drobno pokrojonych

2 łyżeczki suszonej bazylii

1 łyżeczka prażonej cebulki

Szczypta mielonego kminku.

Dodatkowo do smarowania:

1 rozmącone jajko

1 łyżka mleka

1 płaska łyżka maku do posypania

Sposób wykonania:

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki i zalać taką ilością wody, aby sięgała 1-2 cm ponad ziemniakami. Ziemniaki ugotować i przepuścić przez praskę. Wodę w której gotowały się ziemniaki pozostawić do ciasta.

Z drożdży, cukru i ciepłej ( nie gorącej) wody zrobić rozczyn ( wszystko razem wymieszać) i odstawić w ciepłe miejsce do momentu aż drożdże ruszą.

Z wszystkich składników zagnieść jednolite i gładkie ciasto a następnie pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut.

Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.

Po tym czasie ciasto wyrobić po raz trzeci i przełożyć do wysmarowanych tłuszczem foremek. Tym razem pozostawić do wyrośnięcia na około 40 – 50 minut.

Gdy ciasto podrośnie można je naciąć a następnie posmarować wierzch rozmąconym jajkiem zmieszanym z łyżką mleka i posypać makiem lub innymi ziarnami

Piekarnik nagrzać do temperatury 210 stopni. Na dno piekarnika położyć naczynie z wodą.

Chleb wstawić do nagrzanego piekarnika do 210 stopni i piec 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 190 stopni i piec kolejne 25 – 30 minut.*

Po wyjęciu z piekarnika studzić na kratce.

*Chleb będzie upieczony, gdy podczas postukania go ręką wyda głuchy dźwięk.

Gofry najlepsze i najprostsze

Nie mam ostatnio szczęścia do blogowania. Bo jak już zaczęłam się rozkręcać, dopadło mnie przebrzydłe  choróbsko i musiałam prawie cały tydzień przeleżeć w łóżku. Teraz staram się znów nadrobić zaległości i umieścić zaległe przepisy. Chcę też zrobić małe przemeblowanie na blogu i umieścić linki na dodatkowych stronach.  

Całkiem niedawno znalazłam przepis  na tym forum kulinarnym dodany przez  cirilla_fiona  na wspaniałe gofry.  Są to najlepsze gofry jakie dotychczas jadłam. Z podanego przepisu wyszło mi 8 gofrów. Polecam, naprawdę są pyszne.

Składniki na 8 gofrów:

1,5 szklanki mleka

3 jajka

7 łyżek oleju

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka cukru

½ łyżeczki soli                        

Sposób wykonania:

Białka ubijamy na sztywną pianę razem z solą.

W oddzielnej misce mieszamy razem dokładnie pozostałe składniki a następnie dodajemy do nich ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Nagrzewamy gofrownicę i smarujemy olejem.

Łyżką wazową nalewamy porcje ciasta i pieczemy około 5 minut.

Można podawać z bitą śmietaną, cukrem pudrem lub innymi dodatkami.

Smacznego :-)

Szarlotka z bezą

Kolejny z zaległych przepisów jeszcze z przed remontów. Tym razem na wspaniałą szarlotkę z bezą. Przepis pochodzi z książki: „serniki, szarlotki, makowce”  Biblioteczki Poradnika Domowego.

Z podanego przepisu wychodzi średnia  blacha ciasta.

Składniki na kruche ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szklanka cukru pudru

150 g masła lub margaryny

2 żółtka

½ łyżeczki soli

Składniki na masę jabłkową:

2 kg jabłek niezbyt kwaśnych

¾ szklanki cukru

2 łyżeczki cynamonu

Składniki na bezę:

2 białka

1/3 szklanki cukru

Sposób wykonania kruchego ciasta:

Z podanych składników na kruche ciasto zagnieść szybko ciasto a następnie zawinąć w folię i wstawić na pół godziny do lodówki, żeby się schłodziło.

Sposób wykonania masy jabłkowej:

Jabłka umyć, obrać i zetrzeć  na tarce o grubych oczkach na wiórki. Starte jabłka przełożyć do garnuszka, dodać 3 łyżki wody,  cukier i cynamon i wszystko podgrzewać około 10 minut na małym ogniu mieszając od czasu do czasu.

Schłodzone ciasto wyjąć  z lodówki i rozwałkować. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 10 minut w temperaturze 190 stopni C.

Gdy spód się zarumieni, wyjąć z piekarnika i ułożyć na nim masę jabłkową

Przygotować bezę:

Białka ubić na sztywną pianę razem z cukrem a następnie delikatnie rozprowadzić na masie jabłkowej.

Całość wstawić do piekarnika i piec około 40 minut w temperaturze 150 stopni C.

Po upieczeniu wystudzić.

Smacznego :-)

Boczek pieczony z zielonym pesto i ziołami

Kupiłam zielone pesto w Biedronce i postanowiłam część wykorzystać jako dodatek do pieczonego boczku. Znudziły nam się już gotowe wędliny, więc postanowiłam coś upiec.  Boczek wyszedł przepyszny. Miał jedną tylko wadę było go zbyt mało ;-) Następnym razem kupię go więcej. 

Przepis mój własny.

Składniki:

70 dag surowego boczku

3 łyżki gotowego zielonego pesto

1 łyżka suszonego majeranku

kilka listków bazylii

3 listki laurowe,

odrobina mięty

Pieprz, sól do smaku.

Odrobina oleju

½ szklanki wody

Sposób wykonania:

Boczek umyć i ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem.

Wierzch boczku posolić, posypać pieprzem, a następnie posmarować pesto. Całość posypać jeszcze majerankiem i na wierzch ułożyć liście laurowe, pokrojoną bazylię, miętę.

Przed wstawieniem boczku do piekarnika, wlać na dno naczynia pół szklanki wody.

Całość piec 1 godzinę 20 minut w temperaturze 180 stopni  C.

Smacznego :-)