Zupa krem chrzanowy

Dzisiaj przepis mojej córki na świąteczną zupę chrzanową. Przeleżał prawie cały rok i przed nadchodzącymi Świętami Wielkanocnymi najwyższy czas, żeby ją opublikować. Jadłam ją po raz pierwszy i naprawdę mi smakowała. Polecam :-)

Składniki:

1 średni seler

2 pietruszki

1 por

1 marchewka

1 korzeń chrzanu

1 zmiażdżony ząbek czosnku

1/3 garnka ziemniaków obranych i pokrojonych w drobną kostkę

3 liście laurowe

Gałka muszkatołowa

Sól

Pieprz do smaku

Kilka ziaren ziela angielskiego

Olej

½ kg białej kiełbasy

Sposób wykonania:

Pora, seler i pietruszkę pokroić w kostkę a następnie podsmażyć w garnku z odrobiną oleju. Chrzan zetrzeć i dodać do podsmażonych warzyw, ząbek czosnku zmiażdżyć i także dodać. Marchewkę obrać i w całości dodać do warzyw. 

Wszystkie warzywa zalać wodą, dodać przyprawy i podgotować  około 30 – 40 minut. Przed końcem gotowania dodać jeszcze pokrojone ziemniaki i wszystko poddusić około 15 minut.

Gdy warzywa będą już miękkie wyjąć marchewkę i wszystko zmiksować na kremową masę.

Białą kiełbasę zapiec w piekarniku około 40 minut w temperaturze 180 stopni C. Po upieczeniu pokroić w kostkę i dodać do zupy chrzanowej.

Smacznego :-)

Pączki wiedeńskie

Wspaniałe delikatne pączki z ciasta parzonego, których smak przywołuje wspomnienia z dzieciństwa.  Jedyną ich wadą jest to, że zbyt szybko znikają :-)

Myślałam , że są pracochłonne i trudne do wykonania, ale nic bardziej mylnego. Przepis pochodzi z wycinków z jednej z gazet.

Przepis na 20 sztuk.

Składniki:

200 g mąki pszennej

Szczypta soli

100 g masła lub margaryny

250 ml wody

5 jajek

Składniki na lukier:

1 szklanka cukru pudru

2-3 łyżki wody

Dodatkowo olej do smażenia i papier do pieczenia

Sposób wykonania pączków:

Masło lub margarynę rozpuścić na małym ogniu razem z wodą dodać mąkę zmieszaną z solą i energicznie mieszać do momentu aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Zdjąć z ognia i wystudzić.

Do wystudzonego ciasta dodać po jednym jajku cały czas miksując.

Papier do pieczenia pociąć na 20 kwadratów o boku 8 – 10 cm. Gotowe ciasto nakładać do szprycy i na każdy wycięty kawałek papieru wyciskać okręgi.

Olej podgrzewać w garnku do temperatury 180 stopni.  Ciasto wraz z papierem do pieczenia wrzucić na rozgrzany olej tak aby papier znajdował się na wierzchu. Po kilku sekundach szczypcami zdjąć papier i smażyć pączki już bez papieru do momentu aż się zarumienią.

Gotowe pączki układać na wyłożonej ręcznikiem papierowym blaszce żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Cukier puder rozpuścić na małym ogniu razem z wodą. Gotowy lukier nakładać pędzelkiem na wystudzone pączki. Smacznego :-)

Kserotigana - greckie faworki z Krety

Dostałam od mamy nowe wycinki z gazet i w jednym znalazłam ciekawy przepis na greckie faworki z Krety. Bardzo zaciekawił mnie przepis ze względu na produkty wchodzące w skład tych faworków jak i sposób wykonania.  Jak się je wykonuje podpatrzyłam na tym filmie. 

Powiem szczerze, nie jest łatwo je zrobić. Ciasto bardzo ciężko się rozwałkowuje i trzeba uważać, żeby nie wyschło bo będzie się rwało. Niemniej jednak warto było się pomęczyć, gdyż faworki wyszły przepyszne.

Z podanego przepisu wyszło mi 30 faworków.

Składniki na syrop:

320 ml wody

1 kg cukru

1 czubata łyżka miodu

Składniki na faworki:

1 kg mąki

130 ml oliwy

50 g mocnego alkoholu

1 szklanka ciepłej wody

1/3 łyżeczki soli

Dodatkowo:

200 g rozdrobnionych migdałów.

Oliwę do smażenia

Sposób wykonania syropu:

Do rondelka wlać wodę dodać cukier i miód. Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając do momentu aż cukier i miód się rozpuszczą i powstanie syrop. Gotowy syrop zestawić z ognia i wystudzić.

Sposób wykonania faworków:

Do mąki dodać oliwę, sól, alkohol, ciepłą wodę i zagnieść jednolite i gładkie ciasto. Gotowe ciasto podzielić na kilka części. Części jeszcze nie rozwałkowane włożyć do foliowego woreczka, żeby ciasto nie wyschło. 

Każdą część rozwałkować cienko, następnie złożyć na pół i ponownie cienko rozwałkować. Nożem lub radełkiem wykrawać wzdłuż paski o średnicy ok 3 – 4 cm.

Oliwę rozgrzać do temperatury 180 stopni C. 

Brzeg paska włożyć między zęby widelca, a następnie zanurzyć we wrzącej oliwie i wstążkę ciasta zawijać na widelec. Gdy uformuje się ślimak, widelec wyjąć. Smażyć z obu stron około 1 minuty na rumiano.

Upieczone faworki układać na papierowym ręczniku, żeby wchłonęły nadmiar tłuszczu.

Gotowe faworki zanurzać w syropie i posypać migdałami.

Smacznego :-)