Babka kokosowa

Ponieważ ostatnio były prawie same wypieki z owocami, tym razem postanowiłam upiec coś innego. Już dawno chciałam upiec babkę kokosową, ale przepis musiał trochę poczekać bo musiałam najpierw pozbyć się owoców.

Przepis na babkę znalazłam z małymi moimi zmianami na tej stronie, wspaniała, puszysta babka pachnąca kokosem, polecam :-) Początkowo miałam ją zrobić w czekoladzie, ale jednak zrezygnowałam z tego pomysłu, bo babkę miałam zabrać ze sobą na sobotni na piknik a przy takiej temperaturze, czekolada byt się rozpuściła, więc pozostałam przy cukrze pudrze.

Przepis na formę z kominem:

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia

100 g wiórków kokosowych

5 jajek

1 opakowanie ( 16 g cukru waniliowego)

1 niepełna szklanka cukru

250 g masła lub margaryny

250 ml mleka.

Dodatkowo:

tłuszcz do smarowania formy

2 łyżki bułki tartej

3 łyżki cukru pudru

Sposób wykonania:

Miękkie masło lub margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, pod koniec ucierania ( nie przerywając ucierać) dodać stopniowo po jednym jajku.

Do utartej masy dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i na końcu mleko. Wszystko dokładnie zmiksować.

Formę z kominem wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 50 minut w temperaturze 170 stopni C.

Po upieczeniu babkę wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Biszkopt z kremem budyniowym, owocami i galaretką

Nareszcie udało mi się wykorzystać wszystkie owoce, które miałam zamrożone. A jeszcze dwa miesiące temu wydawało mi się, że nie dam rady wykorzystać dwóch szuflad wypełnionych po brzegi zamrożonych owoców. Chyba  „przegięłam” z ilością ;-). To już chyba ( przynajmniej na razie) ostatnie ciasto z owocami. Tym razem zrobiłam biszkopt z kremem budyniowym, owocami i galaretką.

Składniki na biszkopt ( duża blacha)

1 szklanka mąki pszennej

5 jajek

¾ szklanki cukru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę budyniową:

2 budynie waniliowe lub śmietankowe w proszku bez cukru

3 szklanki mleka ( 750 ml)

5 czubatych łyżek cukru

250 g miękkiego masła lub margaryny

Składniki na galaretkę:

900 ml wrzącej wody

2 galaretki

500 g. dowolnych owoców ( nie ma potrzeby wcześniejszego ich rozmrażania)

Sposób wykonania :

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec, nie przerywając ubijać dodać stopniowo cukier a następnie żółtka.

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, wszystko połączyć z masą jajeczną i delikatnie wymieszać.

Dużą blachę wysmarować tłuszczem i posypać bułka tartą.

Ciasto przełożyć do blachy i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni C.

Przed nałożeniem masy budyniowej wystudzić.

Ugotować budynie z cukrem, przykryć ( żeby się nie tworzył kożuch) i wystudzić.

Wystudzony budyń dokładnie zmiksować z masłem.

Gotowy krem budyniowy przełożyć na wystudzony biszkopt i dokładnie wyrównać, pamiętając, żeby brzegi były dokładnie „uszczelnione” kremem, wtedy galaretka nie ucieknie.

Na ciasto wyłożyć owoce ( ja dałam jagody, jeżyny, czarną i czerwoną porzeczkę.

Przygotować galaretki według przepisu na opakowaniu z nieznacznie zmniejszoną ilością wody, wystudzić i delikatnie wlać na wyłożone owoce.

Całość wstawić do lodówki, można kroić, gdy galaretka dobrze zgęstnieje.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego :-)

Cannelloni z mielonym mięsem i sosem bolognese

Ufff.. jak gorąco.. Nie przepadam za taką pogodą, wolę chłodniejsze klimaty. Na razie szukam cienia i w kuchni nie chce mi się za bardzo siedzieć.

Dzisiaj podam przepis na cannelloni z mięsem mielonym i sosem bolognese.

Przepis na 4 duże porcje.

1 opakowanie cannelloni

500 g mielonego mięsa

2 średnie cebule

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 większy słoik gotowego sosu bolognese

sól, pieprz do smaku

1 czubata łyżeczka suszonego majeranku

3  listki świeżej bazylii drobno pokrojonej.

1/3 szklanki mleka

1 łyżka mąki

200 g startego sera gouda lub jakiegoś innego

Sposób wykonania:

Cebulę obrać, pokroić w kostkę a następnie smażyć na małym ogniu do momentu aż się zeszkli.

Do podsmażonej cebuli dodać mielone mięso, przyprawy, pokrojoną bazylię i majeranek.

Całość smażyć około 30 minut. Pod koniec smażenia dodać łyżkę koncentratu i 4 łyżki gotowego sosu bolognese, smażyć wszystko jeszcze 10 minut. Po wystygnięciu nadziewać cannelloni.

Przygotować oddzielne naczynie do podgrzewania. Do pozostałej części sosu bolognese dodać 1/3 szklanki mleka i 1 łyżkę mąki. Wszystko podgrzewać na małym ogniu około 10 minut często mieszając.

Przygotować naczynie do pieczenia. (Ja piekę w kwadratowej tortownicy).

Na dno naczynia wylać kilka łyżek sosu bolognese. Na to ułożyć pierwszą warstwę nadzianych mięsem rurek. Gdy ułożymy już pierwszą warstwę, na wierzch wylewamy kilka łyżek sosu bilognese i układamy kolejną warstwę z rurek.

Podobnie postępujemy aż do wyczerpania wszystkich składników.

Końcową warstwę rurek polewamy resztą sosu i posypujemy startym serem.

Wierzch naczynia przykryć folią do pieczenia i całość wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec około 50 minut w temperaturze 200 stopni C.

Smacznego :-)

Drożdżówki z jeżynami i kruszonką

Już dawno przymierzałam się do zrobienia tych bułeczek i zawsze jakoś mi było nie po drodze. Dzisiaj ponieważ siedziałam w domu postanowiłam wreszcie je upiec. W oryginalnej wersji bułeczki są z truskawkami. Ja upiekłam je z jeżynami bo jeszcze miałam mrożone.

Bardzo lubię jeżyny bo są wspaniałym dodatkiem do ciast i kremów. Mają te właściwości, że nawet po rozmrożeniu zachowują swój pierwotny kształt i nie rozłażą się tak jak inne owoce.

Przepis pochodzi z tej strony z moimi zmianami.

Wspaniałe puszyste bułeczki pełne owoców z kruszonką na wierzchu to jest dokładnie to co tygrysy lubią najbardziej ;-)

Z podanego przepisu wyszło mi 12 średniej wielkości bułek.

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej

¾ szklanki letniego mleka

1 jajko

1 żółtko

3 czubate łyżki cukru

¼ łyżeczki soli

60 g roztopionego masła lub margaryny

7 g suszonych drożdży lub 12 g drożdży świeżych

5 – 6 łyżeczek bułki tartej

400 g jeżyn lub innych owoców ( jeżeli są mrożone, to należy je odpowiednio wcześniej rozmrozić)

Dodatkowo:

1 rozmącone jajko do smarowania bułek.

Sposób wykonania:

Masło lub margarynę rozpuścić i wystudzić.

Jeżeli mamy drożdże świeże, to należy zrobić najpierw rozczyn ( wymieszać drożdże z ciepłym mlekiem, łyżką mąki i cukru i odstawić do momentu aż drożdże ruszą)

Mąkę przesiać, dodać do niej pozostałe składniki i zagnieść jednolite, gładkie ciasto.

Pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia swojej objętości na około 1,5 godziny.

Gdy ciasto będzie wyrośnięte, należy je ponownie krótko wyrobić a następnie podzielić na 12 równych części.

Z każdego kawałka uformować bułeczkę i układać w dużych odstępach na wyłożonej papierem blaszce.

Bułeczki pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.

W czasie, gdy bułeczki będą rosły przygotować kruszonkę:

Składniki na kruszonkę:

60 g roztopionego masła lub margaryny

5 łyżek cukru

1 opakowanie ( 16 g) cukru waniliowego

½ szklanki mąki

Sposób wykonania:

Do rozpuszczonego masła dodać pozostałe składniki i wszystko wyrobić palcami.

Gdy bułeczki będą już napuszone, dnem szklanki zrobić wgłębienie, prawie do samej blaszki.

W zrobione wgłębienie wsypać ½ łyżeczki bułki tartej, na to wyłożyć owoce.

Bułeczki wysmarować rozmąconym jajkiem a następnie posypać kruszonką.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut w temperaturze 190 stopni C.

Smacznego :-)