Piernik staropolski

Najlepszy z najlepszych. Wspaniały piernik dojrzewający, przełożony powidłami i polany gorzką czekoladą, polecam :-) Jest tak pyszny, że mam obawy czy doczeka do świąt ;-) Ciasto należy zrobić od 6 – 4 tygodni przed świętami i zarezerwować przez ten czas miejsce w lodówce, żeby mógł sobie postać do czasu, aż upieczemy go  7 dni przed świętami. Przepis pochodzi z tej strony

Do upieczenia trzech placków będą nam potrzebne trzy blachy o wymiarach 39 x 26 cm. Po wyrobieniu ciasto jest dosyć luźne a po 4 – 6 tygodniach twardnieje.

Składniki:

1 kg mąki pszennej

1,5 szklanki cukru

500 g miodu naturalnego

250 g masła

3 łyżeczki sody oczyszczonej

3 jajka

½ szklanki mleka

½ łyżeczki soli

2 x 40 g torebek przyprawy do piernika

Dodatkowo:

1 kg powideł śliwkowych do przełożenia piernika

200 g pokrojonych suszonych bakalii: śliwki, morele, figi, żurawina, rodzynki

100 g gorzkiej czekolady

40 g masła

Orzechy i płatki migdałowe do dekoracji

Sposób wykonania:

W garnuszku na małym ogniu podgrzać miód, cukier i masło cały czas mieszając. Gdy cukier się dobrze rozpuści, należy wszystko wystudzić.

Sodę rozpuścić w mleku, dodać do nich mąkę, jajka, sól, przyprawy do piernika i wystudzony tłuszcz z miodem i cukrem. Wszystko dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Gotowe ciasto przełożyć do szklanego lub kamionkowego naczynia, przykryć ściereczką i wstawić do lodówki na 4 – 6 tygodni.

7 dni przed świętami wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na trzy równe części i każdą rozwałkować, podsypując mąką na placek o wielkości blachy.

Blachy wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na przygotowanych blachach ułożyć placki piernikowe. Każdy oddzielnie piec 15 – 20 minut w temperaturze 170 stopni C.

Bakalie pokroić. Powidła podgrzać i wymieszać z bakaliami.

Na wystudzony placek piernikowy nałożyć połowę ciepłych powideł, przykryć go drugim plackiem, docisąć i tak samo wysmarować wierzch placka drugą połową powideł, całość przykryć trzecim piernikowym plackiem. Placki lekko docisnąć, zawinąć w folię i wstawić na 7 dni do lodówki, żeby piernik zmiękł.

Dzień przed świętami przygotować polewę: Masło rozpuścić, dodać pokruszoną czekoladę. Wszystko wymieszać do połączenia się składników. Ciepłą polewą udekorować piernik. Wierzch można posypać orzechami, migdałami.

Smacznego :-)

Mississippi Mud Cake

Uwielbiam czekoladę, wszystko co czekoladowe, przynajmniej raz w miesiącu musi być coś czekoladowego. Tym razem postanowiłam upiec ekstremalnie czekoladowe ciasto pochodzące z południa Stanów Zjednoczonych. Ciasto jest bardzo wilgotne, niesamowicie miękkie i lekkie. Pycha!

Przepis znalazłam tutaj.

Składniki na tortownicę o średnicy 22 cm:

300 g maki pszennej

250 g masła lub margaryny

250 g gorzkiej czekolady

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

180 ml wody

½ łyżeczki proszku do pieczenia

250 g cukru

70 g kakao

120 g maślanki, jogurtu lub kefiru

4 jajka

2 łyżki oleju

1 opakowanie cukru waniliowego

Dodatkowo na polewę:

250 gorzkiej czekolady

120 g śmietany kremówki

Sposób wykonania:

Tortownicę wysmarować masłem lub margaryną i wyłożyć papierem do pieczenia.

W garnuszku rozpuścić masło lub margarynę, dodać, wodę, czekoladę, kawę i podgrzewać na ogniu cały czas mieszając do momentu uzyskania jednolitej masy a następnie wystudzić.

Do oddzielnego naczynia wsypać mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia, cukry i wymieszać, dodać jajka, maślankę, olej i wszystko wymieszać do połączenia się składników. Pod koniec dodawać stopniowo wystudzoną masę czekoladową cały czas mieszając.

Ciasto przełożyć do tortownicy, całość wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 1 godzinę i 20 minut w temperaturze 160 stopni.  Moje ciasto upieczone było po 1 godzinie.

Przygotować polewę:

Czekoladę rozpuścić razem ze śmietanką w kąpieli wodnej. Lekko wystudzoną polać ciasto.

Smacznego :-)

Buchty z powidłami

Kolejny puszysty wypiek, obok którego nie można przejść obojętnie, tym razem drożdżowy. Już dawno zamierzałam upiec buchty z powidłami według  tego przepisu. Niesamowicie puszyste bułeczki z marmoladą w środku, w sam raz do mleka na śniadanie. Polecam :-)

Należy przygotować tortownicę o wymiarach 26 cm

Składniki:

500 g maki pszennej

2  łyżki cukru

1 opakowanie cukru waniliowego 16 g

¼ łyżeczka soli

20 g świeżych drożdży lub 10 g suchych

300 ml mleka

1 jajko

60 g roztopionego masła lub margaryny

skórka otarta z jednej cytryny

1 słoiczek powideł śliwkowych lub innych

Dodatkowo:

2 łyżki roztopionego masła

cukier puder do oprószenia

Sposób wykonania:

W przypadku, gdy mamy świeże drożdże należy najpierw z połowy mleka, cukru i drożdży zrobić rozczyn, natomiast, gdy mamy drożdże suche, czynność, tą należy pominąć.

Ze wszystkich składników zagnieść gładkie i jednolite ciasto, przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości na około 1 – 1,5 godziny w ciepłym miejscu.

Tortownicę nasmarować tłuszczem.

Wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrobić i podzielić na 50 – 55 gramowe części.

Każdą część spłaszczyć, nałożyć łyżkę powideł i uformować kulę.

Uformowane bułeczki układać obok siebie w tortownicy, tak, aby stykały się obok siebie.

Gotowe ciasto pozostawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 – 40 minut.

Przed wstawieniem do piekarnika bułeczki posmarować na wierzchu rozpuszczonym masłem.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25 – 27 minut w temperaturze 180 stopni C.

Po wyjęciu z piekarnika i wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Kakaowo - cynamonowy puszek z jabłkami

Dostałam od mamy wycinki z przepisami i na jednym znalazłam przepis najwspanialsze ciasto z jabłkami, jakie dotychczas piekłam. W ciągu dwóch miesięcy upiekłam je już ponad 5 razy i zanim się zebrałam do tego, żeby je sfotografować to ciasta już nie było. Delikatny, lekko wilgotny puszek kakaowo – cynamonowy z mnóstwem jabłek w środku, pycha! Ciasto jest niesamowicie proste do wykonania, polecam :-)

Z podanego przepisu wyszła mi średniej wielkości blacha ciasta.

Składniki:

2,5 szklanki mąki

2  czubate łyżki kakao

1 i ¼ szklanki cukru

6 jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

¾ szklanki oleju

4- 5 jabłek obranych i pokrojonych w kostkę

Sposób wykonania:

Całe jajka ubić z cukrem na puszysta pianę, dodać mąkę, proszek do pieczenia, kakao, cynamon sodę oraz olej i wszystko dokładnie wymieszać.

Jabłka obrać i pokroić w kostkę, wymieszać z ciastem.

Blachę wysmarować tłuszczem, wypełnić ciastem i wyrównać.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 – 50 minut w temperaturze 180 stopni C

Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy ciasto się upiekło.

Smacznego :-)