Pieczona karkówka

Kupiłam kawałek karkówki i nie wiedziałam co z nią zrobić. Postanowiłam ją upiec. Połowę zjedliśmy na obiad a resztę schowałam do lodówki i będzie do chleba w sam raz, bo już nam się sprzykrzyły te kupne szynki, kiełbaski i inne naładowane chemią mięsiwa. Wprawdzie nie jestem zwolenniczką czosnku, nie to że nie lubię, po prostu mi nie służy, to jednak w upieczonej karkówce wcale mi to nie przeszkadzało.

Składniki:

1 kg karkówki

1 kostka rosołowa

6 łyżek oleju

1 szklanka wody

suszony majeranek – 2 łyżki

suszona bazylia – 1 łyżka

sól , pieprz do smaku

3 listki laurowe

2 zmiażdżone ząbki czosnku.

Sposób wykonania:

Kostkę rosołową rozgnieść i wymieszać dokładnie z 3 łyżkami oleju tak żeby nie było grudek, dodać do tego rozgniecione ząbki czosnku.

Karkówkę umyć i położyć w żaroodpornym naczyniu z przykrywką, dodając na dno odrobinę oleju i szklankę wody,.jeżeli karkówka jest mrożona należy ją odpowiednio wcześniej rozmrozić.

Wierzch karkówki posmarować kostką rosołową, posypać suszonym majerankiem, bazylią odrobinę jeszcze posolić, dodać pieprz w proszku a na wierzch ułożyć listki laurowe.

Całość przykryć górną częścią naczynia żaroodpornego i pozostawić na ok 1 godzinę żeby mięso trochę przeszło przyprawami.

Wstawić pieczeń do nagrzanego piekarnika i piec 1 godzinę 30 minut w temperaturze 180 stopni C.

Po upieczeniu można podawać zarówno na gorąco jak i na zimno.

Smacznego :-)

Pszenno - orkiszowe muffiny z kokosem i suszonymi morelami

Uwielbiam wypieki z wiórkami kokosowymi., nie tylko ja ale i wszyscy domownicy.
Znalazłam tutaj przepis na kokosowe muffiny z suszonymi morelami. Z podanego przepisu wyszło mi ok 14 muffinek. Były tak aromatyczne i smaczne, że były tylko przez moment  :-)

Składniki na 14 sztuk:
150 g mąki pszennej
150 g mąki orkiszowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

125 g masła lub margaryny, (roztopione i wystudzone)

3/4 szklanki cukru 

1 szklanka pokrojonej drobno suszonej moreli około 150 g

1 szklanka wiórków kokosowych  około 90 g

2 duże jajka

3/4 szklanki mleka około 180 ml.

Sposób wykonania:

W jednym naczyniu połączyć ze sobą składniki suche:  mąki, proszek do pieczenia ,  cukier ,sodę, , wiórki kokosowe i pokrojone drobno suszone morele

W drugim naczyniu połączyć wszystkie składniki płynne: rozpuszczone i schłodzone masło lub margarynę, rozmącone jajka oraz  mleko. 

Do suchych wymieszanych składników dodać płynne i wszystko wymieszać tylko do momentu  połączenia się składników. 

Foremki do muffinek napełniać do 3/4 wysokości ciastem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec  20 - 25 minut w temperaturze 190ºC. 

Smacznego :-) 

Zupa pomidorowa

Uwielbiamy ją wszyscy dlatego często gości na naszych stołach. Szybkie danie na gorąco – zupa pomidorowa dobra zarówno z makaronem jak i  z ryżem.

Składniki:

4 marchewki,

2 pietruszki

seler

por

2 listki laurowe

1 kostka rosołowa

sól

pieprz,

1 udko kurze lub kawałek innego mięsa

200 ml  śmietany

3 łyżki mąki.

1 puszka krojonych pomidorów w zalewie

1 mały koncentrat pomidorowy

½ opakowania makaronu lub 2 saszetki ryżu

Sposób wykonania:

Marchewki, pietruszkę, seler obrać i zetrzeć na tarce na wiórki., pokroić pora  w talarki.  Nalać wodę do garnka i wrzucić kolejno: mięso, starte i pokrojone warzywa. Dodać listki laurowe, kostkę rosołową oraz pozostałe przyprawy. Gotować ok. 1,5 godziny. Pod koniec gotowania dodać krojone pomidory w zalewie.

W oddzielnym naczyniu rozrobić  koncentrat pomidorowy z 3 łyżkami mąki ze śmietaną i odrobiną wody. Bardzo dokładnie wymieszać żeby nie było grudek i pod koniec gotowania dodać do wrzątku. Pogotować wszystko jeszcze 10 minut od zagotowania się. Opcjonalnie doprawić jeszcze przyprawami do smaku.

Oddzielnie ugotować makaron lub ryż według przepisu podanego na opakowaniu. Po ugotowaniu dodać do zupy. Podawać na gorąco

Smacznego :)

Piernikowe babeczki z otrębami pszennymi

Przeglądając przepisy z moich karteczek znalazłam przepis na babeczki. Skorzystałam jednak tylko z niektórych składników a resztę postanowiłam dodać sama. Bałam się, że nic z tego nie będzie, ale się pomyliłam bo wyszły niesamowicie miękkie i aromatyczne. Mogę kolejny przepis dodać do udanych i na pewno do niego jeszcze wrócę.

Z przepisu wychodzi ok 14 babeczek.

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

½ szklanki otrąb pszennych

trochę mniej niż ½ szklanki cukru

1 łyżka kakao

1 czubata łyżeczka przyprawy do piernika

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

125g masła lub margaryny

2 łyżki chipsów czekoladowych

½ szklanki mleka

2 jajka

Sposób wykonania:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, nie przerywając ucierania dodać stopniowo po jednym całym jajku.

Wszystkie składniki suche czyli mąkę, proszek do pieczenia, otręby, kakao, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą i dodać do utartego masła. Nie przerywając mieszania dodać mleko a na końcu czekoladowe chipsy.

Napełniać foremki do muffinek do 2/3 wysokości.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25 minut w temperaturze 180 stopni C.

Smacznego :-)