Lasagne ze szpinakiem, serem feta i mozzarellą

Dzisiaj moje kolejne podejście do dania ze szpinakiem w roli głównej, dzisiaj lasagne. Nigdy wcześniej nie robiłam ze szpinakiem ale po obejrzeniu dwóch filmów w sieci jak zrobić takie danie i częściowo bazując na przepisie tej strony , postanowiłam spróbować swoich sił.

Wprawdzie trochę przesadziłam z temperaturą pieczenia i ser na wierzchu nieco się przypiekł ale w niczym to nie umniejszyło tej potrawie. Wyszła tak pyszna, że na pewno do niej wrócę :-)

Przepis na 4 porcje:

1 opakowanie lasagne

800 g świeżego lub mrożonego szpinaku

200 g sera feta

4 ząbki czosnku

sól, pieprz do smaku

5 listków świeżej bazylii

100 – 150 g sera mozzarella

200 g żółtego sera gouda

Składniki na sos beszamelowy

2 łyżki mąki

2 łyżki masła

500 ml mleka

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Jeżeli mamy szpinak mrożony, to należy go wcześniej wyjąć aby się rozmroził a następnie odcedzić z nadmiaru wody. Jeżeli natomiast mamy świeży szpinak to należy go tylko umyć i bardzo drobno posiekać.

Czosnek obrać i przepuścić przez praskę. Ser feta drobno pokruszyć.

Do szpinaku dodać czosnek, ser feta, pokrojoną drobną bazylię, sól i pieprz do smaku.

Całość podsmażać na małym ogniu od czasu do czasu mieszając ok 15 minut.

Przygotować sos:

Masło rozpuścić, dodać do niego mąkę a następnie cały czas energicznie mieszając wlać mleko.

Gotować cały czas na małym ogniu do czasu aż sos zgęstnieje, przyprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem do smaku.

Naczynie w którym będziemy piec lasagne odrobinę natłuścić.

Na dno naczynia rozprowadzić odrobinę sosu a następnie ułożyć warstwę płatów lasagne.

Wierzch płatów posmarować sosem a następnie ułożyć cienką warstwę szpinaku.

Rozprowadzony szpinak posmarować ponownie sosem i ułożyć płaty lasagne.

Wszystkie czynności układania warstw powtórzyć do momentu aż skończą się wszystkie składniki.

Płaty lasagne muszą być na wierzchu jako końcowa warstwa.

Ostatnią warstwę lasagne również posmarować sosem a następnie wyłożyć na wierzch pokrojony cienko ser mozzarella i całość posypać startym żółtym serem.

Naczynie przykryć folią i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni C.

Pyzy z mięsem

Dzisiaj mija dwa lata jak założyłam bloga.  Zastanawiałam się co na ta okazję przygotować. Postanowiłam zrobić coś czego jeszcze dotychczas nie robiłam, wybór padł na pyzy z mięsem. Początkowo bałam się , czy dam radę je zrobić, ale potem przekonałam się, że to nie takie trudne.

Pyzy wyszły przepyszne. Na początku myślałam, że przedobrzyłam z ilością składników bo wyszło mi 50 sztuk i zastanawiałam się kto to zje, ale warto było się napracować, bo już ich nie ma ;-)

Składniki na ok. 50 szt.

3 kg ziemniaków

3- 4 szklanki mąki ziemniaczanej

1 jajko

Składniki na nadzienie:

500 g mięsa wieprzowego (karkówka, biodrówka)

1 bułka

1 jajko

 3 cebule

1 kostka rosołowa

sól pieprz do smaku

2 łyżeczki suszonego majeranku

Dodatkowo:

3 -4  cebule

200 g boczku surowego.

Sposób wykonania ciasta na pyzy:

Ziemniaki obrać, ugotować a następnie wystudzić i przepuścić przez praskę lub zmielić.

Przełożyć ziemniaki do miski lub innego szerszego naczynia i równomiernie rozłożyć na całości. Z całości wyjąc ¼ część ziemniaków i  to miejsce wypełnić mąką ziemniaczaną.

Do ziemniaków, mąki, dodać część ziemniaków, którą odłożyliśmy i jajko. Zagnieść szybko jednolite ciasto, przykryć ściereczką, aby czekało do momentu aż zrobimy nadzienie.

Sposób wykonania nadzienia:

Mięso ugotować razem z kostką rosołową ( około 1 godziny) a następnie wystudzić.

Bułkę namoczyć, odcedzić wodę.

6- 7 cebul pokroić w kostkę i usmażyć do momentu aż się zeszklą.

Mięso zmielić wraz z bułką dwukrotnie, dodać pieprz sól, majeranek, jajko, połowę usmażonej cebuli ( reszta zostanie na zasmażkę) i wszystko dokładnie wymieszać.

Ciasto dzielić na takie części, aby z każdej można było zrobić pyzę. Każą część najpierw spłaszczyć, nałożyć na nią łyżkę nadzienia a następnie skleić brzegi tak, aby nie było widać mięsa, na końcu delikatnie uformować kulę.

Gotowe pyzy wrzucać na gotującą osoloną wodę, gotować od chwili wypłynięcia ok. 10 minut.

Jeżeli część pyz chcemy zamrozić to należy to zrobić zaraz po ich zrobieniu przed ugotowaniem.

Sposób wykonania zasmażki:

Boczek pokroić w kostkę i dodać do zeszklonej cebuli, całość podsmażać jeszcze około 15 minut na małym ogniu.  

Gotową zasmażkę wyłożyć na gorące pyzy.

Smacznego :-)

Sushi maki i nigiri

Kolejny przepis i zdjęcia w wykonaniu mojej córki Agnieszki i zięcia Włodka. Muszę się przyznać, że to ja wielu rzeczy się od nich uczę tak dobrze gotują. Mam nadzieję, że będzie takich wpisów więcej, gdzie oni od początki do końca będą autorami jak w przypadku tego wpisu :-) 

Składniki

- Opakowanie ryżu do sushi

- Opakowanie alg nori

- ocet winny (w oryginale powinien być ocet ryżowy, ale z winnym wyszło ok.)

- płat łososia wędzonego

- opakowanie paluszków krabowych surimi

- długi zielony ogórek

- 2 większe marchewki

- awokado

- cukier

- sól

Dodatkowo do podania sushi:

- sos sojowy

- pasta wasabi

- marynowany imbir

Dzień wcześniej przygotowujemy marynowaną marchewkę. Obraną marchew kroimy w słupki i ułożyć w dopasowanym naczyniu. W garnku podgrzać szklankę octu z 4 łyżkami cukru i szczyptą soli. Gorącym octem zalać marchewki. Jak ostygną wstawić do lodówki.

Sushi zaczynamy od przygotowania ryżu, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ryż trzeba kilkakrotnie opłukać zimną wodą, aż woda będzie przezroczysta. Do gotowania ryżu odmierzamy 1,5 szklanki wody na szklankę ryżu. Gotujemy na niewielkim ogniu ok. 15 min., aż do odparowania wody. W trakcie gotowania ryż trzeba często mieszać. Pozostawić jeszcze ryż w garnku pod przykrywką na kolejny kwadrans. W tym czasie przygotowujemy sos z octu. W garnku podgrzewamy 8 łyżek octu, 3 łyżki cukru i szczyptę soli. Ryż przekładamy do drewnianej miski, podlewamy sosem octowym, mieszamy. Ryż pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowujemy pozostałe składniki. Ogórka i awokado obieramy i kroimy w słupki. Paluszki surimi także kroimy w słupki. Łososia dzielimy na dwie części. Jedną część kroimy w paski, drugą w plasterki. Przygotowujmy jeszcze miseczkę z zimną w wodą, w której płucze się palce przy każdym nabraniu ryżu, dzięki czemu ryż się przykleja do rąk.

Przygotowujemy sushi maki. Na bambusowej macie (są specjalne maty do sushi ale taka podkładka bambusowa pod talerz też się nadała) układamy płat nori, błyszczącą stroną do dołu. Na płat nori układamy zmoczoną ręką ryż. Układamy cienką warstwę, pozostawiając z jednej strony płata trochę wolnego miejsca na zawinięcie. Na środku, przez całą długość płata układamy trzy składniki (w tym jeden rybny) w dowolnej kombinacji (marchew, ogórek, awokado, surimi, łosoś pokrojony w paski). Zwijamy wszystko w ścisły rulon, trzymając matę i dociskając nią całość. Kroimy sushi kawałki (najpierw na pół, później każdą połówkę na trzy).

Przygotowujemy sushi nigiri. Z pozostałego ryżu formułujemy ręką lub łyżką lekko podłużne kulki. Każdą smarujemy z wierzchu lekko majonezem i przykrywamy plasterkiem łososia.

Sushi podajemy z sosem sojowym, pastą wasali i marynowanym imbirem.

Muffinki z czekoladą

Tym razem za pieczenie muffinek wzięły się dzieci Karolinka i Michałek. Sesję zdjęciową z postępu prac zrobiła im moja córka z zięciem i to oni przesłali mi te zdjęcia wraz z przepisem do podzielenia się z wami pysznymi muffinkami co niniejszym z miłą chęcią czynię :-)

Składniki (na ok. 25 sztuk)

- 40 dag mąki pszennej

- 10 dag cukru pudru

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- sól

- 400 ml mleka

- 15 dag masła

- tabliczka czekolady (może być z orzechami)

- 2 jajka

Przygotowujemy suche składniki . 

Do przesianej mąki przesiewamy cukier puder, dodajemy proszek do pieczenia i szczyptę soli.

Roztapiamy masło 

 i studzimy. 

Do masła dodajemy mleko i jajka 

Tabliczkę czekolady kroimy na małe kawałki

 Dodajemy do suchej masy, mieszamy. Dodajemy część płynną, mieszamy 

Masą wypełniamy papierowe foremki  Pieczemy 25 min w temp. 2000C (foto 08).